红烧肉吐油版

红烧肉吐油版的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切块冷水下锅，可放些白酒也可不放，煮至水开后约5分钟，捞出温水洗净待用。

2. 第2步.

   用叉子或者牙签在五花肉上插出小孔。

3. 第3步.

   五花肉切块，下锅小火慢煎烤出肥油。此步不仅去油而且去腥。

4. 第4步.

   靠出肥油后捞出五花肉备用

5. 第5步.

   肥油倒入空碗留着做点心

6. 第6步.

   小火炒糖色，此步可省略

7. 第7步.

   小火炒糖色，此步可省略

8. 第8步.

   倒入五花肉翻炒

9. 第9步.

   继续翻炒五花肉上色

10. 第10步.

    加料酒翻炒

11. 第11步.

    加入葱姜翻炒

12. 第12步.

    加入酱油，料酒，大量水水，八角，花椒，山楂，冰糖，一小勺醋（可省略）腐乳汁（可省略），有啤酒可以加一罐（可省略），大火烧开转小火慢炖2小时

13. 第13步.

    大火收汁成品