每回做醪糟蛋花总打不漂亮，我这次把顺序做了调整，就打出了漂亮的蛋花。记录下来。 把鸡蛋打撒备好，淀粉用水调开后备好。锅里加水，开火，盒装醪糟倒入锅里，水开后煮几分钟，感觉到了合适的程度，一般我会觉得醪糟米有点展开，就认为好了。先倒入淀粉水，搅拌一会儿，到了喜欢的稠度，就加入糖，然后最小火，把蛋液顺着横放的筷子倒入锅里，千万别火大，也不搅拌，就这样鸡蛋液在锅里会成云片状，稍等开一下，就关火。 这个时候轻轻推开大片的鸡蛋云，就可以盛出来了。
