提到摩洛哥，想到的是大漠孤烟，阿拉伯风情，蓝色之城，和《北非谍影》里那句”Of all the gin joints in all the towns in all the world, she walks into mine”，不知醉了多少人的心。
摩洛哥地处非洲北部，邻地中海，被穆斯林帝国统治，后又先后成为法国和西班牙的保护地（非殖民地哦），各种因素成就了摩洛哥独特的饮食文化：阿拉伯丰富的香料，地中海新鲜的食材，法国和西班牙烹饪方法… 由于历史原因，在法国很多正宗的摩洛哥餐厅，也是那时第一次接触到塔吉锅做的各种慢炖菜肴，肉类和果脯的搭配，给味蕾很大惊喜。
| 浓缩番茄酱 | 2汤匙 |
| 植物油 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 印度综合香料(garam masala) | 1茶匙 |
| 鸡精块 | 半块 |
| 鹰嘴豆 | 1罐 |
| 白葡萄酒 | 1/4杯 |
| 鸡腿肉 | 1斤 |
| 杏脯切碎 | 3汤匙 |
混合浓缩番茄酱+植物油+辣椒粉+印度混合香料，放在微波炉加热1分钟，让其香味散发出来
慢炖锅里涂上一层植物油 放入加热后的调味料+鸡精块+1杯水+白葡萄酒+鹰嘴豆+杏脯+盐+黑胡椒
低档，慢炖3-4小时
配上古斯米(cous cous）吃最正宗，白饭也可以哦～
我这次直接把杏脯加到慢炖锅里一起炖，后来杏脯的口感很软，如果喜欢稍微有嚼头的杏脯，那就出锅之前10分钟加进去～