雪花酥（熬糖版）

雪花酥（熬糖版）的做法步骤

1. 第1步.

   糖浆、水、糖、盐放入深一点的锅，我用的是16cm的不锈钢奶锅…大火煮开，改为中小火…

2. 第2步.

   坚果、蔓越莓入烤箱100度烘烤保持温热状态…

3. 第3步.

   饼干、奶粉，黄油称好待用…黄油最好提前半天拿出来软化…

4. 第4步.

   蛋白打到干性发泡状态…备用…

5. 第5步.

   用温度计测糖浆温度…不要靠着锅底或者锅壁测，要悬空在糖浆中间测比较准…

6. 第6步.

   像这样…温度达到140-145度，糖浆就熬好了，喜欢硬一点口感的温度就高一些，软一点口感的温度就低一些…关火，把蛋白倒入糖浆的锅里，用打蛋器混合均匀，这时候要快速小心，要不，糖浆容易凝结成块，也容易飞溅出来，不要烫到…然后倒入黄油，继续打蛋器搅打均匀

7. 第7步.

   提前炒锅热半锅水，奶锅移到炒锅的温水里，这样糖浆不会很快凝固，倒入奶粉，这时候就不能用打蛋器了哦，要不，你会后悔莫及的，用铲刀手工搅拌均匀就好

8. 第8步.

   再倒入坚果、饼干，混合一下…

9. 第9步.

   饼干放在高温油布上，坚果糖浆倒到饼干上…

10. 第10步.

    揉一下，压实…

11. 第11步.

    像这样…小心不要把饼干压碎…

12. 第12步.

    压实就好…

13. 第13步.

    趁热撒上奶粉防粘…

14. 第14步.

    切块，侧面也撒上奶粉…

15. 第15步.

    好了…哈哈，其实就是饼干牛轧糖…

16. 第16步.

    包装一下也很高大上哦……

17. 第17步.

    还行…

18. 第18步.

    我是美善品顾问，感兴趣小美的朋友欢迎加我微信咨询购买哦……