回国之后给爸妈做的第一顿早饭！
| ·焯牛肉部分· | |
| 牛腱肉 | 1块 |
| 生姜 | 4片 |
| 大葱 | 3小段 |
| 料酒 | 2勺 |
| ·炆牛肉部分· | |
| 生姜 | 4片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺半 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 6小块 |
| ·溏心蛋部分· | |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| ·制作牛肉面部分· | |
| 白萝卜 | 半根 |
| 豆腐 | 1块 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 牛肉酱 | 1勺 |
牛腱肉清洗干净，冷水下锅，放入生姜、料酒和大葱段。
水烧开后用筷子稍作翻转，血沫析出后将整块牛腱肉捞出，冷水冲洗干净。 （注意⚠️不需刀切）
电饭锅底部铺上生姜，放入整块牛腱肉，加入生抽、老抽、冰糖、料酒和香料。
电饭锅开启，煮4-6小时，中途可打开翻面。
牛腱肉捞出后放入盘中，将香料姜片捞出扔掉，牛肉汤倒入碗中保留。
常温冷却，覆盖保鲜膜，放入冰箱。
热锅加水，放入鸡蛋，煮7-8分钟左右，以自己能接受的溏心蛋程度为准。 （注意⚠️记得翻面，不然蛋白凝固不起来）
盛一小碗牛肉汤，将鸡蛋剥好后浸入牛肉汤中，放入冰箱冷藏。
牛肉汤、牛肉和溏心蛋冷却六小时后拿出，将牛肉用刀切成喜欢的形状（片、块皆可）。
豆腐切块，白萝卜切片或块，放入盘中备用。
开火热锅热油，油多放一些，放入豆腐块煎至两面金黄捞出。再加两勺油，放入白萝卜翻炒，至两面边缘处呈金黄色捞出。
重新热锅，倒入牛肉汤和牛肉，水开后放入面条。
加水，再次水开后加入豆腐和白萝卜。关盖。
水开后加入豆豉和牛肉酱，加小半碗水，关盖焖煮。
水开后用筷子戳一戳白萝卜，到自己喜欢的程度即可加盐调味出锅啦。
溏心蛋放入汤中浸泡！
美味简单的家常牛肉面就做好啦！