我很喜欢吃辣参。不论是油茶泡饭时下饭吃，还是焖芋花时加上辣参，都是美得让人流口水。今年自己腌制了一个火腿，有一点腌肉水，于是寻思着去老友妈妈那学来做法一试，居然成功了😄😜。
新鲜的胡萝卜擦成丝，晾晒，约需晾晒5天，凉得越干越好。
把洗净的大肠与冷水、花椒、生姜片一起大火煮15分钟。捞出用水冲洗干净后切成丝。 洗大肠：可以用水对着冲两遍后，用生菜籽油搓洗两遍，然后再用盐搓洗两遍，这样就非常干净了。
用腌肉水和酒把凉干的胡萝卜丝湿润一下，期间先不要翻动，等5分钟后再翻拌均匀，这样就不会弄断胡萝卜丝。
铺上辣椒面。辣椒面和胡萝卜丝的比例是：500克干的胡萝卜丝搭配500克生辣椒面。
戴上手套，揉拌均匀。
揉拌到萝卜丝和大肠均上色。
将晾凉的熟菜籽油倒上，揉匀。
压实装瓶，瓶口留一点空间，放上辣椒面，再倒上一点酒，封瓶放阴凉处，三个月后就可以吃啦😄。或直接上锅蒸15分钟，或铺在番茄🍅丁上面蒸，或炒芋花等，都是一道美味😜👌❤️❤️❤️