Y先生曾在日本做过几次咖喱饭，有猪扒的、鱼排的、牛腩的，唯独没有做过鸡丁的。在老婆要求下尝试制作了一下鸡丁咖喱饭，大获成功。
土豆、胡萝卜、洋葱洗净后切丁，鸡胸肉洗净去血水后也切丁，生姜切丝（请无视图中那碗蛋）。拿出心爱的小奶锅腌制鸡丁，倒入料酒一勺、盐半勺、姜丝后均匀搅拌，腌制20分钟（虽然咖喱浓郁的味道可以覆盖一切腥味，但Y先生还是习惯用一下生姜）。
起油锅，先投入洋葱丁中小火爆爆香，然后投入鸡丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒，鸡丁炒至变色即可。而后加入开水，切中火待锅沸腾后投入咖喱块，切小火盖上锅盖焖煮。
焖煮过程中可以根据自己喜好调节口味，基本两块咖喱足够浓郁了。大火收汁，汤汁足够浓稠后即可盛出淋上事先准备好的米饭上，美味的日式鸡丁咖喱饭就完成了。
1、腌制鸡丁时是否放姜丝纯属个人喜好，咖喱浓郁的味道会盖掉腥味，理论上是不需要饭姜丝的。
2、如放了姜丝，在收汁盛出的时候记得把姜丝取出，除非你是和Y先生一样连生姜都吃的怪人。