红油辣子

红油辣子的做法步骤

1. 第1步.

   将需要炸香的配料洗净切好如图，不确定用量的可以参考图片。

2. 第2步.

   倒入比辣椒面多3-5倍量的菜籽油（没有菜籽油用其他植物油也可以），热锅烧油，轻微冒白烟后离火，加入所有配料。再最小火炸香所有配料，约10分钟。（炸至焦黄可捞出弃之，不要炸黑，黑了会发苦。）

3. 第3步.

   将3勺辣椒面，3勺干辣椒碎（尽可能打碎），1勺花椒面（根据个人喜好添加多或少），1小勺盐，放置干净大碗中，混合搅拌。加入凉的食用油，再搅拌均匀（防止下一个步骤油温过高炸糊）。

4. 第4步.

   将炸料全部捞出弃之，改大火烧至油冒白烟。离火，将热油浇至混合辣椒面上，边到边搅拌，不要一次性全部倒入，防止辣椒面冒大泡溢出。全部搅拌均匀后，加入熟白芝麻搅拌，静置放凉。

5. 第5步.

   完全冷却后，装瓶保存。