乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）

乐活教主的美食之——下酒菜卤猪手（年夜饭吉祥菜手到财来）的做法步骤

1. 第1步.

   猪手上面的毛烧一下，洗净。

2. 第2步.

   冷水下锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，用厨房纸擦干。

3. 第3步.

   卤料包用温水浸泡10分钟，老姜、蒜、大葱洗净切片。

4. 第4步.

   炒糖色，热锅冷油，倒了40毫升左右菜籽油，油温升至三四成，放冰块小火融化。不要炒久了，会苦。

5. 第5步.

   放入猪手上色

6. 第6步.

   加姜蒜片、大葱、干辣椒炒香，淋老抽10毫升、生抽15毫升上色。

7. 第7步.

   加高汤1500毫升，没有就直接加开水。放入卤料包、撒10克红曲粉、5克盐。过年了，要红！ 小火煮60分钟

8. 第8步.

   红红火火！煮好浸泡20分钟后捞出

9. 第9步.

   像我这样豪放的汉纸直接拿手上撕了吃，配上辣椒面碟，加了盐和花椒粉。真香！