菜饭

菜饭的做法步骤

1. 第1步.

   准备一大把青菜，洗净切碎备用

2. 第2步.

   淘米浸泡半小时，浸泡后比较容易煮熟

3. 第3步.

   青菜加入少量盐炒至8成熟盛出备用

4. 第4步.

   锅中放入米加水，按自己家的米吸水量来加水，因为大米已浸泡过，我习惯全程大火煮，然后煮的时候人不要离开灶台，随时观察米的澎涨度，熟的快就全程大火，不然米饭太软也不好吃。切记，米中的水开后人千万不要离开灶台，不然一会儿就会糊锅。

5. 第5步.

   水快煮干时开小火加入炒好的青菜，然后小勺里倒点油慢慢的延着锅边加油，我一般两个半勺能加完一圈，要这样加两圈油，这是下面出锅有一层脆锅巴的关键。

6. 第6步.

   开中小火，盖上锅盖斜45度的样子延边烘烤两圈，一定要斜着烤，平放煮的话底部会焦而两边还是不会有锅巴。

7. 第7步.

   烘烤两圈后就可以开吃了，把饭和菜拌均匀，我习惯把饭先全部盛出，这样剩下底下一层焦黄的锅巴翻面吃起来是脆脆的。真的太香了。

8. 第8步.

   再补一张焦脆的锅巴