
荷塘小炒的主要材料是莲藕,再搭配以荷兰豆、胡萝卜、木耳、玉米粒等食材,色彩鲜艳,营养丰富,可以说是色香味俱全!!!

莲藕去皮洗净切薄片泡在水中

荷兰豆去除老筋洗净

胡萝卜去皮洗净切薄片

黑木耳提前泡发撕小朵

玉米粒洗净备用

锅中烧热水加一点盐和油

烧开后倒入所有食材焯水30秒左右 捞出沥干水分备用

葱切段,蒜切片

水淀粉

热锅热油下入葱蒜爆香

倒入所有食材

加入一勺生抽

一勺蚝油

少许鸡精

适量盐

大火快速翻炒2分钟

水淀粉勾芡

出锅
藕片在清水中泡着是为了防止变色
也可以洗出多余的淀粉使口感更脆
荷兰豆要去掉两边的丝
食材适当增减调换都可以
焯水时锅中加盐和油是为了口感更脆
为了保证甜脆要大火快速翻炒
最后加水淀粉勾芡色泽更佳