猪蹄羊肉冻

猪蹄羊肉冻的做法步骤

1. 第1步.

   将买回来的肉皮和猪蹄清洗干净 可以让摊位的摊主帮你烤一下上面残留的细毛(烤过之后用温水和钢丝绳擦洗即可) 放入沸水中简单煮一下捞出大概三到四分钟

2. 第2步.

   过水之后的猪气用刀刃刮一下内部的肥肉脂肪和背部的细毛 不顺手的话稍加练习即可

3. 第3步.

   到内部没有残留脂肪即可

4. 第4步.

   猪洗干净后如猪皮一样迂一下浮沫。 放入高压锅中，加去大葱 花椒 茴香 姜片 香叶 料酒 闷煮30分钟

5. 第5步.

   闷煮过程中将猪皮切成细条 另起炉灶加去水，盐，料酒，醋去除腥味 开锅五分钟捞出即可

6. 第6步.

   ■《羊肉制作可不加》领取一锅放入香料

7. 第7步.

   放入羊肉熬煮(昨天做羊肉卷剩下的带皮羊肉)

8. 第8步.

   猪蹄煮好之后去除剔骨头(趁其不备去骨 太快烫手 太慢不好去除) 然后把高压锅内的剩余香料取出，汤留下， 把处理好的肉皮以及羊肉放入骨汤中闷煮15分钟直到软烂

9. 第9步.

   肉皮压好之后放入容器里，猪蹄肉羊肉切成大小均匀的小块

10. 第10步.

    将高压锅里的汤汁倒入锅中煮沸，加入肉粒猪皮，熬煮的时间越长肉冻越硬，中途撇去浮沫

11. 第11步.

    好了之后放入容器中， 放入冰箱保鲜一晚

12. 第12步.

    拿出切片装盘就ok啦