皮冻

皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮刮毛，处理干净

2. 第2步.

   在锅里加入凉水没过猪皮约1寸，大火煮开转中小火，煮至筷子可戳洞猪皮

3. 第3步.

   捞出冷去至室温，用刀将里外皮的油脂去除干净，再用热水清洗干净，切细丝备用

4. 第4步.

   加入冷水，猪皮丝与水比例约1：3，大火烧开后，改中小火熬约一小时

5. 第5步.

   熬制汤汁粘稠发乳白色，用筷子蘸汤汁成丝，流动性较弱，较粘黏，关火，于冰箱冷冻室放置一晚

6. 第6步.

   冷冻成型后取出放置为室温，切片，加生抽醋姜丝盐，凉拌