年菜·溧阳扎肝

年菜·溧阳扎肝的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉和猪肝

2. 第2步.

   炸豆腐条 = 油豆泡

3. 第3步.

   水发笋干

4. 第4步.

   猪肝切大块 用水泡洗几遍 去血水

5. 第5步.

   做扎肝 要用猪小肠 逛了2菜市场都没有买到 只好买了点猪大肠代替

6. 第6步.

   这道菜 最麻烦的步骤大概就是洗肠子 我一般要洗3-4遍 用面粉搓了 洗、用盐搓了 洗 、用菜籽油搓了洗 、 用小苏打搓了 洗……清水反复多次冲洗 反复搓洗就对了 今天买了2根肠 洗了快一小时、这道菜一年最多只能做一回……… 所以叫·年菜

7. 第7步.

   洗好的猪场 焯水后 再次洗净 切段备用

8. 第8步.

   五花肉去头尾 留中段 切块

9. 第9步.

   再切片 差不多5毫米厚度一片

10. 第10步.

    取一段猪场 放一片五花肉 再放上猪肝

11. 第11步.

    放上炸豆腐

12. 第12步.

    放上干笋

13. 第13步.

    然后系起来 可以略紧一些 太松的话 烧的时候容易散开

14. 第14步.

    虽然是第一次做 比想象中的要容易很多呢

15. 第15步.

    挺有成就感的～～

16. 第16步.

    全部扎好以后 再焯水一次

17. 第17步.

    扎肝可以红烧也可以焖炖 今天偷懒 就简单的炖一下 准备好锅 铺入姜片 小葱 八角桂皮和香叶 （香辣并非固定一定要放 按自己喜欢的来） 香料也不必多 一点点即可

18. 第18步.

    码入扎肝

19. 第19步.

    加老抽一大勺 生抽一大勺 花雕酒一大勺 冰糖一大勺 （鸡精味精啥的同学们酌情添加 我不爱吃）

20. 第20步.

    再加入适量水

21. 第21步.

    大火煮开后 转文火炖1-2小时即可

22. 第22步.

    特别适合食肉族～

23. 第23步.

    五花肉炖到入口即化、猪肝沙沙、肠子糯糯、豆腐最入味 笋干最劲道 ～～咸香好味