这个配方是参考《吴宝春的面包秘笈》里“台式甜面包”的做法。
在书里，这个面团可以制作葱面包、红豆面包、克林姆面包、奶酥面包、葡萄面包等。
我根据自己手边的材料，以及个人口味略作了调整，做了香葱面包和红豆面包两种。
成品松软可口，两种虽然味道各异，但都一样好吃。
原配方中的用糖量共计高达125克，我毕竟做来自家吃，下不了如此“狠手”，只放了75克，甜度已经足够了。
这个配方里，每个面团40克，一共可以做23个面包。
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 水 | 165克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 水 | 110克 |
| 红豆馅 | |
| 京日蜜蜜豆 | 220克 |
| 香葱酱 | |
| 蛋清 | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 小葱 | 100克 |
将中种部分所有材料放一起，揉至光滑。放发酵箱27℃，75%湿度发酵2小时。
发酵至2倍大，手指戳进去不会回缩即可。
将发酵好的中种面团压扁，与主面团部分除黄油外的材料放一起揉至光滑。然后再放入黄油揉出膜。
将面团放入发酵箱27度，75%湿度发酵半小时后取出，分割成40克每个，放入发酵箱醒发10分钟。
红豆面包，将醒发好的面团取出压扁，每个包入20克蜜蜜豆，捏紧收口。
包好后，放入发酵箱37℃，80%湿度，发酵30分钟。
发酵好后，在表面刷蛋液，压一颗核桃。烤箱预热至180度，放入烤15分钟。
红豆包出炉！
在面团醒发的时候，可以调好香葱酱，将葱切碎，将香葱酱配料全部放一起搅拌均匀就好。
香葱面包的面团醒发好后，整形成橄榄形。因为我整形比较渣，也就没有拍图了，可以自行研究。。
香葱面包在37度、80%湿度发酵箱内发酵完成后，取出在表面刷蛋液，割一个口，将香葱酱放一勺在表面。
烤箱预热至180度，放入烤15分钟即可。
好啦，冷了就可以开动了。我是准备明早做早餐的，但是已经被消灭好几个了。。。