提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
起锅烧油，将冰糖炒制枣红色直至气泡。
下锅翻炒均匀，加入老抽。
下入十三香。
下入姜、蒜、八角、桂皮。
再加入料酒翻炒均匀添莫过肉的水。
中火四十分钟收干水分。
出锅。