正宗鲅鱼饺子

正宗鲅鱼饺子的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼除内脏，洗干净。从背部切开，用刀把肉仔细剐下来

2. 第2步.

   加花椒水（四次加入）鲅鱼肉用打蛋器或者厨师机的搅拌刀进行搅拌，一直搅拌到起筋，花椒水充分吸收。

3. 第3步.

   再加入搅成泥的肥肉，盐，香油，姜末，继续搅拌均匀，最后加韭菜。

4. 第4步.

   鲅鱼饺子大个才好吃，饺子皮大约手掌那么大

5. 第5步.

   像不像小包子

6. 第6步.

   63克一个

7. 第7步.

   出锅，开吃