黑木耳是好东西，前些天去超市买了一袋，一直盘算着做个跟黑木耳有关的菜。恰逢出差回家，不高兴去菜场，线上买了一些蔬菜后带上了两根黄瓜，于是就有了这盘爽口菜。
黑木耳用温水泡发约2小时左右，待木耳变软晶莹剔透之时即泡发完毕，也可以加入少许盐，这样泡出来的木耳不仅质量好而且还干净。
黑木耳发好后尽可能沥干，黄瓜切片，敲两个蛋加入少许盐打成蛋液，准备少许葱。
起油锅，先倒入蛋液中火翻炒至结块后盛出待用。
再给点油，倒黑木耳翻炒，注意黑木耳如果没有沥干会爆油。黑木耳反复翻炒半分钟后下黄瓜片一起翻炒，待黄瓜片变软后倒入之前盛出的炒蛋，并撒入少许盐进行调味，最后撒上准备好的葱末即可盛盘。
色泽靓丽的爽口菜，配一碗香喷喷的米饭，那是相当好。
1、泡发黑木耳的水温不能太高，切记。
2、炒蛋的老嫩程度根据自身喜好来调节。