溜丸子

溜丸子的做法步骤

1. 第1步.

   肉洗净，去筋膜，切片再剁肉馅，边剁边加水，肉馅会嫩啊。

2. 第2步.

   虾，头连着虾肠一起摘掉，剥皮，剁碎，中间也要加水，否则太干啊

3. 第3步.

   剁好的馅，多嫩啊

4. 第4步.

   把配料葱姜生抽老抽料酒盐和蛋清都放馅里，一个方向搅拌均匀

5. 第5步.

   搅匀后是很稀的，要加点淀粉和面粉，再搅拌成很有弹性的肉馅，然后准备一碗水，准备团丸子

6. 第6步.

   拿一只小勺沾一下水，左手心也沾点水，用小勺盛一点馅放在手心里团两下，一个滴溜圆的丸子就成了

7. 第7步.

   盘子里刷一层油，把团好的丸子摆进去

8. 第8步.

   再将丸子滚上一层淀粉

9. 第9步.

   下油锅，温热油炸，不能太热，否则焦了。炸到变色捞出，待油温重新升至温热，再炸一下，捞出控油。

10. 第10步.

    锅里放少许油，下葱姜蒜爆香，放少许生抽老抽和蚝油，白糖和香醋，下炸好的丸子，添半碗水炖一会儿，勾芡。将丸子拣出摆盘，撒上葱花点缀，完活。 我这步没做到位，直接装盘了，哈哈

11. 第11步.

    如果把团好的丸子在滚淀粉之前冻上，以后可以拿出来直接做丸子汤，既方便又美味