秘制白斩鸡

秘制白斩鸡的做法步骤

1. 第1步.

   玉米鸡1只，解冻后洗干净用盐搽上，放一个小时

2. 第2步.

   锅中能莫过鸡的水烧开，放入姜片和料酒，将鸡上的盐洗净，放入锅中，保持水似开非开的状态，即水往上冒泡，不能盖盖子，鸡泡20至25分钟，拿一根筷子从背部插入，如果可以轻松插下，起锅

3. 第3步.

   鸡放入带冰块的冰水中快速冷却，捞出后搽干水分，抹上麻油，按摩按摩，保鲜膜盖好放冰箱半小时后取出斩件

4. 第4步.

   白切鸡蘸料：姜末和葱白放盐和麻油捞匀，浇入冒烟的花生油，加一勺鸡汤，放一点白胡椒粉