作者：任芸丽
这是我在冬天常煮的暖锅之一，有蔬菜、有豆腐，还有粉丝，汤汁、蔬菜和碳水化合物都有了，主食材用的是市售现成的黄豆芽素丸子，简单清爽。
这次偶然买到了特别适合的素丸子，北京的素丸子一般是豆芽和胡萝卜做的，这次买到的素丸子里面有黄豆芽，还有掰碎的馒头，口感挺好的。对于我们家常做这个汤来说，不必特意去自己炸素丸子，那样太麻烦了。在外面的超市里买上一两块钱的素丸子就可以了。
整个做法特别简单，家里有铸铁锅或者是砂锅的话可以用上。锅底先煮姜片+木耳+金针菇，吊出鲜味，冬天的汤里，需要放两片姜最好，比较暖身，如果没有高汤，放一点蘑菇粉也可以，有辣椒也可以放一个。 汤煮好后，按照食材易熟的先后顺序，依次放泡好的粉条/粉丝、嫩豆腐、菠菜（冬天里的菠菜太甜美了，一定要放！）。
青菜和素丸子最后放。整个过程煮十几分钟就可以了，素丸子久煮不好，所以是最后放。
仅以盐+白胡椒粉+芝麻香油调味，有香菜香葱最后点缀提香就好！配米饭吃，有汤有菜，熨平肠胃。
其实家里有什么适合煮的食材都可以放进来，最好有菌菇煮底汤，有豆腐青菜增加口感和视觉层次，随意即遂意！这个汤唯一的难度就是要把握食材的易熟程度来先后放入锅中即可。