今天带给大家一个网红拉丝牛扎饼干的食谱。
牛轧（扎？）糖，我一般说成是牛zhā糖，我娘和一些人一样读牛ga糖，我又曾听电视上有人读成牛yà糖。仔细一查发现，这个东西其实是法语音译，这款糖从法国🇫🇷传过来时候，被咱们中国人民翻译成这样的。它的原名是nougat（用英语音标读［neugat］）。
我们中国的烘焙界人士将它夹进苏打饼干，组合为超级好吃的网红甜点！我做起来发现其实很简单。这也是少数我做完之后自己吃了好多的作品（以前很少吃自己做的甜食😜）
我觉得抹茶味的很奶思，中和了棉花糖的甜腻，连我外婆都吃了（虽然后来粘住了假牙-_-||）
把棉花糖揪成小块，备用
不粘锅烧热，融化无盐黄油。记住全程开小火。
把棉花糖倒下去，用耐热硅胶菜铲翻拌均匀到棉花糖融化，和黄油完全混匀。
融化状态
立即关火倒入奶粉翻拌均匀。 图中示范的是原谅绿的抹茶版，我提前把抹茶粉和奶粉混匀了。
在两片苏打饼干，中间夹一小坨牛轧糖压起来就好了。过一段时间牛轧糖会变冷些就不粘手了，可以直接带手套塑形。
还较热的时候比较方便夹，冷了有点硬容易挤碎苏打饼干。
如果要做其他口味的话，把抹茶粉或可可粉替换掉等量的奶粉，混合均匀再倒进去。水果味的果干要切碎，按正常配方操作。
长长的拉丝！！！！！！！
😜
1.棉花糖揪成小块融化得更快。
2.在加热棉花糖的时候一定要用小火，不然容易焦。