转自YouTube上 【小高姐的Magic Ingredients】
一直觉得牛尾的味道太重，对各种牛尾汤一直无法欣赏，直到吃了炖牛尾，才打开食用牛尾的新世界。
长时间的炖煮让牛肉软烂、入味，瘦肉、脂肪、和胶质混合让牛尾的口感很丰富。
虽然炖煮时间比较久，但真的是一道毫无操作难度的菜。一定要尝试！！
| 牛尾 | 1公斤 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 8克 / 1茶匙 |
| 小茴香 | 4克 / 1茶匙 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 花椒 | 5克 / 1汤匙 |
| 干辣椒 | 10克 / 1/4杯 |
| 葱 | 两根 |
| 生姜 | 一大块 |
| 生抽 | 15克 / 1汤匙 |
| 老抽 | 15克 / 1汤匙 |
| 配料： | |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 白萝卜 | 1/3根 |
冷水浸泡牛尾20分钟后，再搓洗上面的骨头渣子。 控干水分或用厨房纸擦干。 牛尾四周均匀裹上干面。 锅里倒适量油，油热后转中火，把牛尾放进去煎。先不要翻动，等上色后再转面，每一面都要煎到。在不煎糊的情况下，尽可能煎久一点。 煎好后倒入开水，水要没牛肉。 放入所有的调味料（从盐到老抽），盖上盖子，中小火炖2⃣️小时。
胡萝卜、白萝卜滚刀切块，2⃣️小时后捞出调料，放入萝卜，再炖煮30分钟，期间要注意锅里汤汁情况，避免糊底，最后收汁到自己喜欢的浓稠程度。
1⃣️煎牛肉让牛肉避免在长时间炖煮中散开
2⃣️配菜不限重，按个人口味，也可放土豆之类的
3⃣️加入配料后的炖煮时间自己掌控，喜欢口感软点的，可增加水量和时长