备年货-海盐杏仁太妃糖

备年货-海盐杏仁太妃糖的做法步骤

1. 第1步.

   处理杏仁。把剩余的杏仁都处理掉。 开水泡杏仁半分钟到杏仁皮皱，倒掉水，徒手轻松去皮。 去皮杏仁入烤箱上下120℃烤15分钟，至有香味，但杏仁不会焦

2. 第2步.

   淡奶油中加入香草精，海盐，隔杯浸入热水，让淡奶油混合物回温并融化海盐

3. 第3步.

   麦芽糖加白砂糖倒入奶锅，小火加热至155℃，边加热边用木筷搅拌，防止粘连。 关火，缓慢倒入已经加热的淡奶油混合物，边加边用筷子混合均匀。 上火，中小火加热到125℃，关火。 加入冷藏的黄油块，迅速搅拌至黄油融化，倒入烤好的杏仁搅拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘中。

4. 第4步.

   用刮板隔着油纸整形，到你想要的厚度。 室温放2-3个时，糖软硬适中，用刀切块。