一口下去酥脆中带着牛轧的软糯奶香，分分钟秒杀你的味蕾，而且胖熊的做法还能让牛轧不容易变硬，饼干遇潮不容易变软，朋友圈都快卖疯了，小仙女们赶紧收藏起来吧！
| 蛋黄酥皮 | |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 小麦胚芽（可放可不放） | 25克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 清水 | 60克 |
| 咸蛋黄 | 30克 |
| 高度白酒 | 少许 |
| 原味油酥 | |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 黄油 | 70克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 咸蛋黄肉松牛轧夹馅 | |
| 棉花糖 | 80克 |
| 黄油 | 22克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 咸蛋黄 | 6克 |
| 肉松 | 15克 |
1、制作咸蛋黄酥皮，取30g咸蛋黄放在烤盘上，表面喷上少许高度白酒，目的是为了去腥。 2、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤7分钟左右就可以出炉。
3、将115g低筋面粉、25g小麦胚芽、15g糖粉、15g提前软化的黄油、60g清水倒入盆中和面揉酥皮面团，约15分钟。
4、面团要揉至光滑且有膜出现，这样面团有了一定的韧性才能包住油酥，不容易破皮而混酥。
5、将烤好的咸蛋黄切成碎粒，加入面团中搅拌均匀即可。
6、做好的咸蛋黄酥皮面团盖上保鲜膜放入冰箱松驰醒发30分。
7、制作油酥，取105g低筋面粉、70g黄油、40g糖粉混合揉勻。
8、同样也是包上保鲜膜放入冰箱松驰醒发30分。
9、将冷藏松弛好的咸蛋黄酥皮面团擀成长方形，接着将冷藏松弛好的油酥放在面团的中间。咸蛋黄酥皮面团和油酥的软硬度应该是一致，如果过软就放入冷冻一下，如果过硬就室温放置一小会。
10、用咸蛋黄酥皮面团将油酥紧密包裹起来，中间和左右两边捏紧。
11、用手轻轻压扁后，用擀面擀开。擀的时候要中间向上下两边擀，而不是来回擀，擀开至厚度约0.5cm。
12、掀起两侧，向中间对折叠加，放入冰箱冷藏20~30分钟以上。
13、冷藏好的面皮，取出，将面团先按之前折的方向擀长，然后再擀宽，同样也是擀开至厚度约0.5cm。
14、继续掀起两侧，向中间对折叠加，放入冰箱冷藏20~30分钟以上。半小时后，取出面团后再次檊开，再次折叠冷藏。
15、最后将面团擀成0.5cm厚的薄片，切掉边缘不规则的部分，借助直尺和刀裁成长6cm，宽4cm的长方形块状。
16、裁好的千层酥皮整齐地摆在烤盘上，送入提前预热好的海氏C45烤箱（电子控温更精准）中层，上下火175℃，烘烤20分钟。 17、烤至表面上色即可出炉，放凉备用。
18、制作咸蛋黄肉松牛轧夹馅，22g黄油加入不粘锅中小火加热至完全融化后，加入80g棉花糖继续中小火加热和黄油完全融化混合均匀，途中不停地搅拌，这样帮助棉花糖快速均匀融化。
19、倒入20g全脂奶粉，也是中小火加热，快速混合均匀至细腻顺滑无颗粒后关火。
20、趁着余温，加入6g提前切成碎粒的咸蛋黄混合均匀。这里咸蛋黄的处理方式和咸蛋黄酥皮的一样。
21、最后加入15g肉松混合均匀，咸蛋黄肉松牛轧夹馅就做好了。
22、取10g牛轧夹馅摊平，铺在一块千层酥上。
23、再盖上另一片千层酥，轻压至夹心与饼干边缘齐平即可。这样，咸蛋黄肉松牛轧千层酥就大功告成了！
1、制作千层酥的时候，每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好。
2、因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，烘烤时间请根据烤箱实际情况调整。
3、组装过程中，如果牛轧夹馅开始变硬，可以放入微波炉大火加热10秒钟即可柔软
4、因为加入的咸蛋黄，这款牛轧千层酥的保质期为一周，应常温下密封保存，避免受潮。
5、如果想偷懒，可以直接在超市中购买千层酥块。