排叉（也有叫麻叶、蕉叶的）我和家人都爱吃，但油炸食品还是会少做。回想起小时候好像一年做二次，端午和春节。咸口的零食不腻，每次都会很快消灭。
所有的食材混合后揉成硬面团。中餐就是这么任性。
面醒一会儿，像擀面条一样擀成大面片。切成5X10厘米的长方形，两个叠在一起，中间切三刀挽成如图形状。
中火炸成金黄色即可。
炸完后剩余的油沉淀一会儿，炸一瓶辣椒油。
放鸡蛋面会蓬松，不脆。面尽量擀薄一点。盐不要太少。
