芋头扣肉-2019年夜饭【曼食慢语】

芋头扣肉-2019年夜饭【曼食慢语】的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉放入冷水中，大火煮开后，转小火煮20分钟；蒜瓣磨蒜泥

2. 第2步.

   将五花肉捞出，用牙签在猪皮上密密麻麻的扎小孔，抹上老抽腌制一会儿

3. 第3步.

   五花肉放入油锅中，猪皮炸出虎皮，浸入冰水中冷却

4. 第4步.

   泡过冰水的五花肉捞出切片

5. 第5步.

   五花肉整齐地放在大碗中，混合生抽、蚝油、料酒、糖、蒜泥、白胡椒，淋在五花肉上，放上姜片、葱结和八角，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制6小时

6. 第6步.

   荔浦芋头去皮切厚片，起油锅炸至金黄

7. 第7步.

   预热蒸箱，将芋头和五花肉摆盘，送入蒸箱蒸制2小时

8. 第8步.

   出锅后倒出汤汁，将芋头扣肉倒扣在盘中

9. 第9步.

   汤汁中加入高汤和生抽，煮开后加入水淀粉勾芡，淋在蒸好的扣肉上，撒上葱花

10. 第10步.

    关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集