一道让人停不下嘴的湖南菜，我把它放在年夜饭菜单中，意外地也有了上上签的好口彩，口感有嚼劲，吃起来香辣带感，忍不住一根接着一根。
| 牛肉（牛里脊或后腿较瘦的部位） | 300g |
| #腌料 | |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 1小撮 |
| 盐 | 1小撮 |
| 玉米淀粉 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 姜泥 | 1/2小勺 |
| #炒料 | |
| 辣椒面 | 3小勺 |
| 孜然粉 | 2小勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 姜泥 | 1小勺 |
| 葱花 | 2小勺 |
| 熟白芝麻 | 1小勺 |
牛肉切成稍有厚度的小片
加入蚝油、生抽、糖、盐、料酒、姜泥和玉米淀粉腌制待用
牙签泡热水，将牛肉穿在牙签上
牙签牛肉入油锅，炸至变色后捞出
起油锅，炒香姜蒜泥，辣椒面、孜然粉和五香粉
拌入牙签牛肉翻炒，葱花和白芝麻，出锅
牙签泡热水可以防止它在炸的时候焦糊。