花胶炖鸡之—凤爪汤

花胶炖鸡之—凤爪汤的做法步骤

1. 第1步.

   我是北方人，不懂花胶品质，朋友送啥就吃啥哟！ ts：花胶的泡法，首页有很多菜谱！ 👉我的方法是：晚饭后泡至表面发软，入电饭煲“蒸煮档”蒸10分钟，自然凉透后、冰水密封冷藏泡发过夜（约12小时以上），涨大、涨软即可。

2. 第2步.

   凤爪冷水入锅焯水、去甲、冲净； 所有食材入锅。

3. 第3步.

   加入清水。

4. 第4步.

   最好大火滚开1分钟，保证食材热透！

5. 第5步.

   【老火浓汤】 火力调整至，盖盖子后、表面都保持滚开。 煲2～4个小时，时间越长越香！

6. 第6步.

   【老火清汤】 火力调整至，盖盖子后、就中间保持滚开。 煲2～4个小时，时间越长越香！

7. 第7步.

   老火浓汤，煲了三个小时； 撇清浮油（可留白灼青菜用）。

8. 第8步.

   盐和白胡椒粉调味，再次滚开即可。

9. 第9步.

   小视频！

10. 第10步.

    成品图！