6寸加高戚风（可做裱花打底）

6寸加高戚风（可做裱花打底）的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料承重，油和牛奶我直接称一起了，懒得多洗一个碗！

2. 第2步.

   烤箱预热，125摄氏度。分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要无水无油，蛋白放冰箱冷冻

3. 第3步.

   牛奶和玉米油混合均匀，看不到油花

4. 第4步.

   加入低粉，用手抽Z字形拌匀，不要过度搅拌，差不多没有干粉和大颗粒就行

5. 第5步.

   加入蛋黄拌匀，同样是Z字形手法

6. 第6步.

   蛋白冷冻到周围有一圈小冰渣拿粗来，

7. 第7步.

   达到鱼眼泡粘稠后加入柠檬汁，并分三次加入细砂糖打至硬性发泡

8. 第8步.

   取大概三分之一蛋白和蛋黄糊混合，大概拌匀就行，不用特别匀净

9. 第9步.

   把蛋黄糊倒回剩下的蛋白里用二八式手法翻版均匀

10. 第10步.

    入模，这里说下，这个模具半腰上有三个凹凸点，只要面糊制作的好，面糊只有和那三个点点的高度一致，烤出来的蛋糕就是刚好满模。我的蛋糕糊稍微多了一丢丢，烤出来就高了一点，我懒得架东西直接倒扣，直接给弄破相了……

11. 第11步.

    预热好的烤箱130摄氏度，40分钟，然后转155摄氏度再25分钟出炉。这个烤箱我前面烤海绵蛋糕，150度没降温直接扔进去了有点高了，略有些裂口，不过还好。出炉后震模，然后立马倒扣直到完全冷却，然后徒手脱模。