小的时候，最爱吃妈妈做的四喜丸子，当时懂得它为什么叫这么好听的名字，长大了，才慢慢了解。四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。快过年了，年夜饭不能少了它，好吃😋，好看，又象征着吉祥，所以今天我也准备了几个大大的圆圆的四喜丸子😄！
| 马蹄 | 20个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 猪肉（瘦） | 1000克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 鸡精 | 1/2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 面包屑/馒头屑 | 1碗（我家的吃饭碗） |
| 植物油 | 2勺 |
马蹄煮熟去皮切碎备用！
鸡蛋煮熟去皮凉至室温备用！
面包屑/馒头屑
葱切沫备用！
除鸡蛋和水淀粉把所有食材混合，搅拌上劲儿！
把鸡蛋逐个滚上干面粉包在肉馅里，也可以不用鸡蛋，我儿子爱吃，又能让丸子很大，很好看，又好熟，所以我放了鸡蛋！
每个丸子大小要均匀，这样才好看！
油锅的油温不要太热，把丸子逐个炸成金黄色就好，这是炸好的丸子！
炸好的丸子当时不吃可以放保鲜袋然后放冰箱冷冻，我就是留着春节吃的，呵呵🤭吃的时候装盘放开水锅里，上面淋点生抽，放点葱末姜末蒸半小时，关火闷5分钟，取出，把盘里的汤水倒入炒勺勾水淀粉，收至浓稠淋到丸子上，美丽美味的四喜丸子就完成了！
1.马蹄用量根据个人喜好，我喜欢多放点，喜欢吃的时候卡尺卡尺脆脆的的感觉，同时也减少了油腻感！
2.盐和糖要根据个人口味入放，我们北方人不喜欢放很多糖，马蹄本身也有甜味，所以我放很少，甚至不放糖.
3.炸丸子时，一定要不断用铲子推着丸子翻滚，否则丸子受热不均匀，而且容易变形.每个大概炸十分钟左右就好了。
4.最后，祝你成功，😁！