浓郁番茄海鲜意面

浓郁番茄海鲜意面的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：鱿鱼洗净切花刀，与姜丝(姜片)放一起稍稍腌制去腥；番茄洗净去蒂在底部划十字；食指第一关节与大拇指关节围成的圈所取的量大约就是75-80g意面。

2. 第2步.

   煮一大锅水，水开后关火，放入番茄烫几秒，取出去皮切丁。 重新烧一锅水，加少许盐煮沸，放入意面开火煮8-10分钟(按包装上的时间煮)。 【煮好的意面过几遍冷水，用冷水泡着或用无味的油拌拌防粘连。】

3. 第3步.

   把刚刚的水倒掉，用厨房纸擦干净锅底。 放入黄油，融化后开大火爆炒鱿鱼，放盐调味，炒好后盛出备用，鱿鱼不要炒太久会老。 【如果有其他海鲜，如虾、蛤蜊等，也是在这步完成炒制。】

4. 第4步.

   倒入番茄翻炒，炒出汁后放黑胡椒、小半勺盐、小半勺糖，一勺番茄酱调味。 这时候的番茄已经变软，用锅铲压成泥，稍微压一压就好。

5. 第5步.

   番茄不需要盛出，依次放入意面、海鲜，拌匀即可出锅。 出锅再次磨点黑胡椒，撒上香草碎(可忽略)。