坚果太妃糖(妥当解决出油)

坚果太妃糖(妥当解决出油)的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料全部倒进不沾锅，中小火熬至开始冒泡，马上调小火继续熬制，此时千万别走开，用刮刀不断搅拌， 这个时候容易扑锅 就是冒出锅外，让你收拾到抓狂 等糖酱沉下去、稳定之后，可适当走开一小会，坐下休息一下 但是不能太久，继续不断搅拌 (这时觉得自己有点啰嗦）

2. 第2步.

   熬到浓稠一点，130度左右吧 可以关火，稍微冷却一点点，就会看到上面好多油 如图，用小勺把油按着捞出来，尽量把油控干净

3. 第3步.

   如果觉得还有油，把在烤箱里保温的坚果倒进来搅拌均匀，此时糖更硬一些，如图 把糖放一边，斜着放，油又流出来了，可以用刮刀按着糖，拿起锅倒出来油

4. 第4步.

   这倒出来的油不浪费，冻起来就是黄油😊 可以做牛轧糖，雪花酥 我称了一下，这里有近90克油

5. 第5步.

   模具里铺上油纸

6. 第6步.

   把糖倒进来压平，上面的少许油用厨房纸擦掉

7. 第7步.

   放到手温时就必须切，凉透了很难切，也容易碎 因为这是硬糖 就是整形好过5分钟就拿出来 连同油纸放在砧板上 大概再3-5分钟糖已经硬了，但还是热的就可以切了

8. 第8步.

   冷了就是硬糖，脆的那种 如果要软一点118-120度就行