猪蹄劈成两瓣，冷水放料酒焯水，去血沫子。捞出冲干净待用。锅里放油50克，放入冰糖搅拌融化变色，放猪蹄翻炒，放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒几粒，放开水没过猪蹄，放盐，生抽，料酒，老抽，耗油。煮开放入压力锅，蹄筋键，最少一个小时，然后倒回锅中大火收汁。可热吃，凉吃，烤箱烤着吃。
