炸肉丸子是我们家乡过年或宴会上必备的一道菜 ！
记得小时候，快过年了，年二十七八，妈妈就开始张罗着备各种年货，炸东西，记忆最深刻的就是炸肉丸子 ，太好吃了！咬一口满满的儿时记忆，再也回不到从前。现在自己结婚生子，什么事情都是自己做，这就是一代一代的传承！
猪肉馅加四个鸡蛋和盐，朝一个方向搅打均匀
姜剁碎，加入肉馅中，还是朝一个方向搅打
馒头提前四五天放窗外放散，越散越好，去皮，用制作馅的工具搓成沫沫
越碎越好，大一点的颗粒挑出来，不用
加入肉馅中，朝一个方向搅打，加入馒头沫不好搅拌，这时候接着加水
水一点点的往里加，一次性不要加太多，避免肉馅太稀
搅拌好的肉馅静止15分钟，软硬适中，不能太硬 炸出来不软和，
锅里加适量油，中火烧至6-7成热，用筷子检查一下，插进去冒泡泡即可
利用虎口，挤出一个圆形，用勺子挖进油锅，动作要轻柔，避免把油溅到手上，
一个个下到锅里，用笊篱来回翻动，避免沾一起或沾锅底，
中小火慢慢炸，千万不能用大火，不然外面熟了里面不熟。
学会了，赶紧过年露一手
成品图
成品图
1.搅拌肉馅要朝一个方向搅打，不要东一下，西一下，一定要把肉馅搅打起浆，粘稠，有劲，炸出来才好吃。
2.油温不要太高，中小火慢慢炸，避免大火炸糊。