【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
圆白菜切丝，鸡蛋炒熟，粉丝泡软备用；
热锅凉油，油热后将辣椒炒出香味倒入圆白菜翻炒，加醋继续翻炒，炒至圆白菜变色加鸡蛋、粉丝，盐、生抽调味即可出锅。
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粉丝放入锅中后，一定要快速加盐、生抽调味，否则会粘锅。
