芝麻饴

芝麻饴的做法

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芝麻饴的做法说明

过年吃糖。为什么糖果的春节的必备零食呢？今年不做牛轧糖，虽然它比较高端大气上档次。往年折腾了许多次，今年就让别人去折腾吧。
芝麻饴。从去年就一直惦记着。它应该和曾经的高粱饴是同类吧。而加入芝麻的柔软饴糖，更多了一份浓香。颗颗芝麻咬着嘴里，别是一番滋味。这样的糖果，或许更能让长辈喜欢吧？

芝麻饴的食材和调料

黑白芝麻	160克
细砂糖	32克
麦芽糖	50克
水	40克
盐	0.6克
淀粉	30克
水	30克
玉米油	10克

芝麻饴的做法步骤

第1步.
用料

第2步.
芝麻放入烤箱，100度保温备用

第3步.
将30克水倒入淀粉中

第4步.
调成均匀糊状，备用

第5步.
将砂糖，麦芽糖，水40克，盐，依次倒入锅中

第6步.
煮至110度

第7步.
熄火，冷却至85度左右

第8步.
倒入淀粉糊，快速拌匀

第9步.
继续煮至透明状

第10步.
加入玉米油

第11步.
煮至约118度，呈浓稠状

第12步.
倒入一半芝麻，搅拌均匀

第13步.
倒在不粘布上反复折压

第14步.
趁热将剩下的芝麻揉入

第15步.
整形成长方形

第16步.
切成块

第17步.
放入白芝麻中滚圆，搓条

第18步.
成整齐的圆柱形

第19步.
包糯米纸

第20步.
包上糖纸，密封保存。

小贴士

倒入芝麻后需快速搅拌均匀，以防糖液冷却凝固，不易将芝麻搅入。
制作好的糖果需密封保存，以防受潮。

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