作者：任芸丽
汁撞奶是传统的港式甜品，自己做一碗不仅滑嫩爽口，而且只要掌握了诀窍，做法并不难，温暖肠胃的效果又很神奇。一定要自己在家试试！
老姜去皮切米，用纱布挤压出纯姜汁25毫升，或你也可以用压蒜器或慢汁机搾出纯姜汁。
加热200毫升全脂牛奶，沸腾后离火，调入20克白砂糖，略搅拌两下，此时大约是90℃，倒入碗中撞向姜汁。加盖焖3分钟。
3分钟后揭开盖：神奇！一碗传统的港式甜品姜撞奶，平静如凝脂。
牛奶沸腾后要离火，稍微温度降一点再冲到姜汁里，不可以直接沸腾就冲。可以使用云南小黄姜，姜味更浓，更容易成功。