【平底锅版香辣烤鱼】

【平底锅版香辣烤鱼】的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的食材

2. 第2步.

   将鲈鱼处理干净，用厨房用纸擦干水分后，在鲈鱼身上均匀划几刀，把鱼鳍、鱼尾剪掉，料酒加少许盐，腌制10分钟后沥干。

3. 第3步.

   首先铺好一张锡纸，在上面抹油。抹得稍微宽点只留两边不用抹、鱼的全身也要抹上油、抹完油后撒上孜然粉，辣椒粉和花椒粉。接着取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠。

4. 第4步.

   把锡纸的四边都往里折叠。

5. 第5步.

   平底锅加热，抹少许油后，把裹好的鱼放入平底锅中；开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（记住！一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）。

6. 第6步.

   烤鱼烤好后移出锅，轻轻得将锡纸剥离鱼身，小心烫手噢！我本以为我已足够斯文但还是破坏了少许鱼皮

7. 第7步.

   热锅倒油，油温稍微升高后，先放入豆瓣酱翻炒至香，依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖、辣椒和花椒，翻炒均匀。

8. 第8步.

   加入适量清水煮沸后，放入娃娃菜、金针菇、芹菜、黄瓜，小火炖煮。

9. 第9步.

   把烤好的鱼放入锅中，放入洋葱丝和香菜，继续炖煮入味。

10. 第10步.

    最后撒入花生米和香菜，连锅一起端上桌！