“金”饼

“金”饼的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备 南瓜切大块蒸12-15分钟后，弃皮取泥； 蛋液称了一下，有55克； 糖我加了20克；

2. 第2步.

   混合上图中筋粉、玉米粉、南瓜泥、绵白糖、酵母粉； ！！材料列表中的中筋粉先放180克，预留20克，根据南瓜泥含水量和鸡蛋蛋液的多少调整中筋粉量；

3. 第3步.

   揉至细致光滑，因为加有玉米粉，不会多么细腻，但一定揉至成细致光滑面团；

4. 第4步.

   光滑面团搓成大圆条，根据家里平底锅的大小或个人喜欢的厚薄大小，均切为6或8份，按压成扁圆饼胚；我分了6份；

5. 第5步.

   饼胚转移置烤盘，冬季烤箱发酵档发酵，夏季室温发酵即可；

6. 第6步.

   40度发酵45分钟左右；烤盘下可以放盛水的容器，保持湿度；

7. 第7步.

   发酵至8分左右，蓬松胖大的模样； 无须发至10分满，进锅煎制还会再发大一些的；

8. 第8步.

   热锅、刷薄油，发酵好的饼胚进锅，中小火；

9. 第9步.

   1、2分钟后，翻面；

10. 第10步.

    两面都煎黄、固定了，加水大概50-60ml，浅没(mo)饼底；

11. 第11步.

    加盖，小火！焖煎7、8分钟；

12. 第12步.

    揭盖，依旧小火，翻面两次，收干饼胚两面的水气、即可出锅了；

13. 第13步.

    出锅皂，金灿灿的“金”饼！金饼在手、恭喜大伙儿猪年发财、恭喜大伙儿猪年精彩🎉！