每次出去下午茶都会点一块芝士蛋糕来搭配咖啡。清香的芝士味，酸酸的柠檬香，还有最爱的饼干底！这个蛋糕做起来真的是很方便。送进烤箱之后就可以做自己的事情啦！
| 消化饼干 | 10块（我喜欢厚底，所以饼干多，不喜欢的可以少放几块。） |
| 黄油 | 30克 |
| 奶油奶酪（Cream cheese） | 250克 |
| 酸奶油（Sour cream） | 100克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 糖粉 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴（可不加） |
| 香草精 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
这是全部的材料哈！放在前面给大家看一下。
饼干放在袋子里捣碎，我用的是擀面杖，很好用，黄油稍稍加热，融化后和饼干碎碎一起放入6寸模具底部，压实压平。我用的是活底不粘模具，底部放了6寸烘焙纸。放去冰箱冷藏。
奶油奶酪我都会提前放置室温软化，放入大碗检查其状态。如果不够软，可以放入微波炉稍稍加热，也可以隔水软化。蛋抽把奶酪打顺滑，加入糖粉继续打，然后是酸奶油，打顺滑。将蛋液分几次加去奶酪糊，每次都要打均匀。加入香草精和柠檬汁，最后加入玉米淀粉打顺滑。倒入模具，振出气泡。
预热烤箱，包两层锡纸在模具底部，烤盘加水。185度烤1个小时就好啦。我一般烤完放凉后直接进冰箱，第二天早上拿出来脱模，然后再吃。脱模用热毛巾在模具外擦几圈就好啦！
给大家看下效果哈！这是吃之前拍的。表面也可以洒糖粉，或者再做一层水果冻，或者直接用奶油水果装饰！
多做几次大家就会有感觉了。有些方子里没有用酸奶油，淡奶油加柠檬汁的组合也是可以的。