剑花猪骨汤，是广东老火汤中的清补汤。剑花也叫霸王花，具有清热解毒，清肺止咳的功效，在广东用晒干的剑花煲汤，不但是老百姓的家常汤水，也是各大酒楼的例汤，用剑花煲的汤水，不但可以滋润止咳清肺，而且味道清甜，所以很受家人的喜欢。
所有材料，除猪骨外，全部洗干净切好备用。干剑花最好浸泡30-60分钟。
猪骨冷水下锅，水开撇掉血沫，捞出冲洗干净，用盐腌30分钟左右，备用。
所有材料放汤锅，大火烧开后改小火煲2.5小时。
关火前10分钟放盐调味即可。
