鲽鱼去鱼鳞（鲽鱼的鱼鳞很少），去头去尾（我做给小朋友吃，所以提前都清理干净） 鱼清洗干净后划开两个十字花，用一点盐、姜片、料酒淹20分钟。 蒸锅烧水，水开后再放入鱼，大火蒸8分钟左右，据说水开后放鱼，和大火蒸，都可以保持鱼的鲜嫩。 蒸好后淋上一些蒸鱼豉油，放上葱丝，姜丝，另起锅烧油，油热后浇在鱼上，香味马上就出来了。 根据个人口味也可以放一些香菜或者辣椒丝，自己调整吧，怎么都好吃。 这是我第一次做蒸鱼，以前不爱吃鱼也是因为不会做，这次做的非常成功。 我家先生说这鱼正常都是一道大菜，居然让我当零嘴给吃光了，哈哈。
我切了个十字花
料酒，姜片，盐，腌制
水开后放鱼，大火蒸