我喜欢吃老妈做的豆豉，我觉得比卖的好吃，因为她做的黄豆是用蒸的，做成干豆豉还要用甜酒酿拌过。我自己学一学，虽然没做好，一回生两回熟。总结失败教训，下次用煮，用透气的袋子或者缸铂装，垫上稻草，装在透气的东西里而不是泡沫箱子。
捡干净烂的豆，石头，用清水水泡。
大冬天泡了十个小时，应该不用这么长的时间。
泡好了。
滤干水分，上火蒸，搞多了，只能大火烧开小火蒸，蒸馒头四五个小时，用高压锅煮肯很快。。
准备一个泡沫箱子，在网上买手抓饼的盒子，舅妈说泡沫箱子保温作用好。
用这个尼龙袋目的:滤水、透气。豆豉发酵需要氧气。
装豆子。
1.24开始做的，1月31日结束。豆豉一般四天，甜酒一天半就可以了，我这个时间长了，残废了。
残废了。
豆子还很硬，可能是蒸的时间不够，没有蒸软，还有就是不透气的泡沫箱子。反正就是废了。
拌上盐和姜末。
虽然废了，还是出丝的嘛！自我安慰。
姜末。
总结:泡好，蒸好（蒸熟或者煮熟），装好（能够滤水的袋子或者簸箕），放在有稻草的箩筐里。祖辈们也讲不清楚为什么，可能就像现在很多人说的豆豉发酵的那个菌是需要氧气的，所以用漏气的袋子是为了滤水顺便有氧气的出入，至于稻草，可能就像我们人也喜欢绿色健康的生态环境，也有可能那个稻草上有菌种，哈哈哈，我猜的。