芒果贝果

芒果贝果的做法步骤

1. 第1步.

   准备面团所需要材料，黄油提前软化，根据气温调节水的温度，鹰粉和T55可以一起放一起

2. 第2步.

   一次性将所有材料混合，打至七分筋，面团有粗膜即可

3. 第3步.

   先将80克芒果干与面团混匀，放在28度环境下进行30分钟的发酵

4. 第4步.

   将面团按90克/个的大小进行分割

5. 第5步.

   滚圆放28度环境下松弛10-20分钟

6. 第6步.

   进行贝果整形，将剩下的芒果干包进面团，一并进行整形，所有的接口向下放置

7. 第7步.

   将所有贝果整形完成，放30-35度环境下发酵60分钟左右

8. 第8步.

   贝果发至1.5倍大进行烫面，先将光面向下，烫50秒

9. 第9步.

   再将底部向下烫50秒

10. 第10步.

    将贝果沥一下水分，放在铺有油布或油纸的烤盘上，放进210度预热好的风炉内，烤13-15分钟即可

11. 第11步.

    出炉放凉架上至完全冷却后，密封保存

12. 第12步.

    这个是放的时间有些长，拍的时候有些皮有点点皱了

13. 第13步.

    切开可以看见大颗的芒果粒

14. 第14步.

    面包一定要密封保存