上小学的时候，中午都是去姥姥吃饭，姥姥超级拿手的一道菜就是葱烤大排。
每次到家门口闻到浓郁的葱香味，就知道今天又有大排吃了，一份大排盖在一盘米饭上，现在想想都流口水。
今天买了一块大排，准备解解馋。
现在就让我来教你做超级好吃的葱烤大排吧！
大排洗净，把大排边上的筋切断（防止煎大排的时候，大排会收缩），正反面敲十字（不要敲在一面）
处理好的大排打入碗中，加半小勺盐，1个鸡蛋的蛋清，再加入1小勺淀粉，搅拌均匀，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时（没时间的话，腌制15分钟就可以）
锅中加油烧热，转小火，下入腌制好的大排，煎至双面变色捞出备用
锅内加油烧热，下入小葱，煎至小葱一半发黄，放入大排，加入1勺老抽，翻炒均匀
加入没过大排二分之一的清水，加入半勺蚝油，1小勺糖，半小勺白胡椒粉，搅拌均匀，转小火，焖10分钟，然后大火把汤汁收到浓稠
出锅，完成
1、如果做的时候感觉颜色不够深，可以再加一点老抽
2、小葱的量一定要够，这样葱香味才够浓郁
3、这次我买的大排就是片的，感觉有点薄，如果买整块大排自己切的话，可以切的厚一些
4、盖饭，做大排面都好吃