自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   随便用什么面粉都行，不过用高筋面粉效率会高一些

2. 第2步.

   揉面并分成小团

3. 第3步.

   来一大盆凉水，把面团放在里面用手反复揉搓，把面粉中的淀粉洗到水里，剩下面筋

4. 第4步.

   这是洗好的面筋的样子

5. 第5步.

   面筋下锅蒸

6. 第6步.

   蒸完切成小块

7. 第7步.

   洗面的水静置几个小时，中间千万不要动它，让水中的淀粉充分沉淀

8. 第8步.

   沉淀完成后，缓慢的把上层的水到出去，剩下的就是淀粉面糊

9. 第9步.

   取一个烤盘，在底部少量刷油

10. 第10步.

    把搅拌均匀的面糊倒入烤盘底部，不要太厚也不要太薄，多试几次就可以掌握合适的量，之后隔水蒸2-3分钟，注意水开了再下锅

11. 第11步.

    起泡后出锅，，在一盆凉水中冷却底部后取出凉皮

12. 第12步.

    豆芽焯水，黄瓜切丝

13. 第13步.

    干辣椒，辣椒粉，五香粉，白芝麻

14. 第14步.

    热油泼，油温不要十成，会变黑

15. 第15步.

    麻将调好加盐，蒜汁备用

16. 第16步.

    加入麻酱，蒜汁，辣椒油，白糖，醋，生抽，拌好，吃