金不换，原名为罗勒，别名金不换（梅州、潮汕），臭苏（潮阳），香菜仔（普宁），鱼生菜（汕头、揭阳），九层塔（普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳），罗勒（惠阳）、兰香（中国北方部分地区）。
每次回家看到菜园里长得郁郁葱葱的金不换，就忍不住要去掐一支来闻，那味道让胃口一下就开了，不禁想念起田螺姑娘来。
菜园里郁郁葱葱的金不换。
买回来的田螺泡水一天，然后加白醋催吐；
用钳子剪掉田螺的屁股；
将田螺清洗干净；
大火将田螺煮开至10分钟；
金不换清洗干净，大蒜切碎；
食用油煮热，加入大蒜、金不换、老干妈爆香；
加入田螺翻炒5分钟，加鱼露炒至入味。
田螺剪掉屁股，吃的时候，先在剪的地方吸一口，然后就可以比较容易把田螺肉从口边吸出来。