五花肉切片或者切条，肉里加入盐和葱姜水拌匀腌制一会。 鸡蛋里加入面粉和红薯粉调匀（一般自己家做的红薯粉是颗粒状的，在加入到鸡蛋里面之前可以用料理机打成粉末，或者不打也可以，直接在鸡蛋液里泡一会，用把大汤勺压散）。 花椒放锅里小火炒香，然后用自己喜欢的东西把一部分炒好的花椒弄碎，另一部分整个的花椒一会一起放肉里。
肉片里加入花椒碎和花椒颗粒，再把拌匀的面糊倒进去一起拌匀。
锅里放油，差不多油温七八成热的时候放面糊拌匀的肉片小火炸熟；全部炸好后，锅里的油开大火，然后倒入炸好的酥肉30秒到1分钟复炸，这个复炸时间要自己看酥肉颜色来判断了，复炸时候长了，酥肉就糊了，自己看着办吧