薯仔闷骚鸭

薯仔闷骚鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子洗净切块，蒜拍扁去衣，姜切片。

2. 第2步.

   冷锅下鸭块，不加油，干炒，将血水炒出来。

3. 第3步.

   血水炒出来后，盛出来，滤净血水。

4. 第4步.

   起锅烧油，姜蒜煸香。倒入鸭块，翻炒。

5. 第5步.

   加柱候酱，翻炒均匀。

6. 第6步.

   下广东米酒去腥提香。炒匀

7. 第7步.

   下生抽上色。炒匀

8. 第8步.

   加水没过鸭肉，加一小块黄片糖，大火烧开，小火焖15分钟到汤汁稍稠。

9. 第9步.

   加盐和鸡精调味，加入土豆块，继续焖20分钟，中途注意偶尔翻炒，预防烧干或者烧糊。

10. 第10步.

    收汁，上碟，洒上葱花。吃吧！

11. 第11步.

    想要更好吃，可以盛到砂锅里，加小半碗水，上桌前加盖烧开，继续焖烧一两分钟，吃前再开盖洒葱。 砂锅能让食材之间的味道中和得更加完美。